Corso Panificatore
Corso Panificatore
Frequentare un corso di panificazione vuol dire impegnarsi a conoscere e selezionare gli ingredienti e le materie prime, studiare le tecniche base e imparare a lavorare in team.
TIPOLOGIA |
Abilitazione |
SESSIONI |
dal 28/10/2024 al 18/02/2025 |
DURATA | 3 mesi |
MONTE ORE | 100 ore |
FREQUENZA | Lun-Mar 15.00-19.00* |
N. POSTI | 12 |
LINGUA | ITA |
- Pagamento rateale
- 10% sconto under 20
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Il Corso di Panificatore presso il Congusto Institute a Milano è un’opportunità straordinaria per chi desidera specializzarsi nell’arte della panificazione. Guidato da esperti e riconosciuti docenti, come Matteo Cunsolo, presidente dell’associazione panificatori milanesi e Richemont Club Italia, Marco Gatto e Corrado Scaglione questo corso ti fornirà le competenze necessarie per lavorare nel settore dell’arte bianca.
Ecco cosa imparerai durante il corso:
- Alimentazione Sicura: Approfondirai le nozioni di sicurezza e igiene sul luogo di lavoro, con particolare attenzione all’HACCP (HazardAnalysis and Critical Control Points).
- Dietologia e Merceologia: Acquisirai conoscenze sulle proprietà nutrizionali degli ingredienti e sulla selezione delle materie prime.
- Tecnologia Alimentare, L'Arte Bianca e il Mondo delle Farine: Esplorerai le tecniche di lavorazione delle farine, i processi di lievitazione e le diverse tipologie di impasti.
- Introduzione al Pane: Imparerai a gestire un laboratorio di panificazione, a preparare impasti di base e a utilizzare lieviti. Approfondirai anche le tecniche di cottura dei semilavorati.
- I Classici da Boulangerie: Approfondirai le tecniche per la produzione di pani tradizionali e specialità da forno.
- La Viennoserie: Esplorerai le deliziose preparazioni della pasticceria viennese, come croissant, pain au chocolat e brioche.
- Pani da Ristorazione: Imparerai a realizzare pani adatti al settore della ristorazione.
Inoltre, il corso offre i seguenti benefici:
- Attenzione Personalizzata: Classi di massimo 12 allievi.
- Aule e Laboratori Moderni: Avrai accesso a spazi ampi e attrezzature di alta qualità.
- Kit Professionale: Riceverai una divisa personalizzata.
- Abilitazione Professionale: Alla fine del corso, otterrai un’abilitazione professionale di “responsabile tecnico dell’attività di produzione di panificazione” riconosciuta dalla Regione Lombardia*.
- Rivista di Settore: Riceverai copia gratuita della rivista "Il Panificatore italiano" edita da ItalianGourmet.
Il corso include il modulo pizzaiolo per una formazione completa sulle arti bianche.
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